Giovedi 20 marzo dalle 13.30 alle 18.00 Un corso dedicato ad un'impasto base della pasticceria : la pasta sfoglia Partendo dalla teoria , con il bilanciamento degli ingredienti e varie tecniche di impasto , fino alla parte  pratica : sfogliatura  cottura e realizzazione di vari tipi di prodotti come cannoli e millefoglie Docente Corrado Carosi

Lunedi 24 marzo  dalle 09:00 alle 17:30 e martedi 25 marzo  dalle 06:30 alle 17:00 con Giambattista Montanari un corso sul lievito madre e lievitati pasquali . Corso avanzato sulla gestione della pasta madre. Il corso, della durata di due gg, darà risposta su: Cos’è la pasta madre e come funziona: comprendere le basi per […]

Sabato 5 aprile dalle 14:30 alle 18:00 nuovo appuntamento con  ” I sabati di Marzia ” con Marzia Cappellini e Massimiliano Bettazzi, corsi mani in pasta dove ogni partecipante , che sia un’appassionato o che si avvicini per la prima volta all’arte della pasticceria  , puo cimentersi nella preparazione del proprio uovo di Pasqua farcito […]

Date: 7/ 8 Aprile 2025 Durata: 2 giornate (8 ore ciascuna) Partecipanti: Massimo 20 persone   Giorno 1: Introduzione e Tecniche Base   9.15 - Registrazione e Benvenuto   Accoglienza dei partecipanti Presentazione del corso e del docente Breve introduzione teorica alla pasticceria lievitata e viennoiserie   09:00 - 10:30 - Teoria sulla Lievitazione   […]

Laboratorio per bambini dai 6 ai 12 anni .

Laboratorio per bambini dai 6 ai 12 anni .

PROGRAMMA DI 10 MODULI SVILUPPATO IN 16 GIORNI INIZIO: 16 aprile 2025 FINE :     12 giugno 2025 ORARIO 13:30.00-17.30 PER UN TOTALE DI 64 ORE   MODULI :             1 ) ATTREZZATURE LABORATORIO E MATERIE PRIME              2) LE SFOGLIE             3) LE FROLLE              4) MASSE MONTATE, PAN DI SPAGNA, MERINGHE, CREME AL BURRO, […]

Laboratorio per bambini dai 6 ai 12 anni .

Lunedi 12 e martedi 13  maggio   2025 dalle 14:00 alle 18:00 In Gustar si terrà un corso di decorazioni al cornetto , scrittura artistica e decorazioni classiche con cioccolato e ghiaccia reale e per pasticceria  , su torta . Per pasticceri che vogliono arricchire le proprie conoscenze e per appassionati che vogliono stupire con […]

Sabato 17 maggio  dalle 14:30 alle 18:00 appuntamento con  ” I sabati di Marzia ” con Marzia Cappellini e Massimiliano Bettazzi, corsi mani in pasta dove ogni partecipante , che sia un’appassionato oppure una persona che si avvicina per la prima volta all’arte della pasticceria  , puo cimentersi nella preparazione di prodotti dolciari . Per […]

Martedi 20 maggio dalle 18:30 alle 22:00 nuovo appuntamento con  ” I sabati di Marzia ” con Marzia Cappellini e Massimiliano Bettazzi, corsi mani in pasta dove ogni partecipante , che sia un’appassionato oppure una persona che si avvicina per la prima volta all’arte della pasticceria  , puo cimentersi nella preparazione di prodotti dolciari . […]

Lunedi 26 e martedi 27  maggio  2025 dalle 14.00 alle 19.00 Corso di pasticceria con il maestro Emmanuele Forcone per la realizzazione di monoporzioni e torte alla frutta Un corso dove il maestro vi guiderà  passo dopo passo nella realizzazione di dolci monoporzione per stupire i vostri  clienti e conquistare anche i palati più fini. […]

Martedi 27 maggio  dalle 09:00 alle 17.30 con Corrado Carosi , un corso dove apprendere la tecnica per fare  confetture marmellate di nuova concezione , oltre ai classici gusti faremo : fragola e zenzero , pesca e cioccolato peperoni rossi ; una parte del corso sarà dedicata alle creme spalmabili come nocciolata , caramello e […]

Laboratorio per bambini dai 6 ai 12 anni .

Martedi 16 settembre  2025 dalle 09.00 alle 18.00 , con Corrado Carosi . Corso dedicato al mondo dei semifreddi , quindi un'introduzione teorica per comprendere tutti i bilanciamenti degli ingredienti , poi  produzione di bisquit , daquoise e  glasse a specchio  . Corrado ci dimostrerà come fare mousse e semifreddi alla frutta , frutta secca […]

Lunedi 22 settembre dalle 14:00 alle 18:00 Corso Pratico di Biscotteria Artigianale con il Maestro Pasticcere Stefano Donati  Un viaggio nei profumi del forno: prepara, inforna e porta a casa i tuoi biscotti! Hai sempre sognato di sfornare biscotti fragranti e perfetti? Questo corso pratico di 4 ore è pensato per chi vuole imparare l’arte […]

La pasticceria moderna, oggi, conquista per il suo stile che esprime innovazione e raffinatezza, ma talvolta manca di quella personalità che solo l'arte tradizionale, come la Decorazione al Cornetto, riesce a trasmettere, esprimendo tutto il suo fascino e carattere. Un richiamo alle radici della tradizione, che mantiene viva la connessione con il passato, è ciò […]

Sabato 27 settembre dalle 14:30 alle 18:00 con Marzia Cappellini e Massimiliano Bettazzi , un corso pratico dove ti insegneremo  a preparare la tua torta , IL MILLEFOGLIE  , a partire dalla   pasta sfoglia , crema e decorazione finale , tutto questo sotto la supervisione dai nostri   docenti che  ti seguiranno passo dopo passo . […]

    Mercoledi 22  e giovedi 23 ottobre  2025 dalle ore 14:00 alle 18:00 Un corso dimostrativo dove il pastrychef  , insegnerà  come produrre dessert da  ristorazione , partendo dalle basi : biscuit , frolle , crumble gelè , creme , glassaggi e ganache , fino alle decorazioni finali . Una full immersion  nella creazione […]

Lunedi 6 e martedi 7  ottobre  dalle 09:00 alle 17:00 Un corso full immersion di due giornate adatto a professionisti titolari di ristoranti, pasticcerie ,catering, ecc. che vogliono accrescere le proprie competenze volte a realizzare spettacolari torte monumentali  sia per amatori che desiderano accrescere le proprie competenze in ambito decorativo. I  corsisti lavoreranno su torta DUMMY […]

  Corso Pratico di Pasticceria: Il Pan di Spagna Impara a realizzare il pan di Spagna perfetto e trasformalo in una torta di compleanno da sogno! Sabato 11 ottobre dalle 14:30 alle 18:00 con Marzia Cappellini e Massimiliano Bettazzi ,ti insegneremo  a preparare la tua torta , a partire dal  pan di spagna , crema […]

CORSO  DI FORMAZIONE     AVANZATO  PER         PASTICCIERE PROGRAMMA DI 10 MODULI SVILUPPATO IN 16 GIORNI PER UN TOTALE DI 64 ORE ORARIO 13.30-17.30 INIZIO:  20 OTTOBRE 2025 HAI GIÀ SOLIDE BASI DI PASTICCERIA E VUOI PORTARE LE TUE COMPETENZE A UN LIVELLO SUPERIORE? IL NOSTRO CORSO DI PASTICCERIA AVANZATA È PENSATO PER CHI DESIDERA PERFEZIONARE LE […]

PROGRAMMA DI 10 MODULI SVILUPPATO IN 16 GIORNI INIZIO: 22 ottobre 2025 FINE :     12 dicembre  2025 ORARIO 13:30.00-17.30 PER UN TOTALE DI 64 ORE   MODULI :             1 ) ATTREZZATURE LABORATORIO E MATERIE PRIME              2) LE SFOGLIE             3) LE FROLLE              4) MASSE MONTATE, PAN DI SPAGNA, MERINGHE, CREME AL […]

Laboratorio per bambini dai 6 ai 12 anni .

Programma corso Viennoiserie lunedi 3 novembre dalle 14:00 alle 18:00 martedi 4 novembre  dalle 09:00 alle 18:00 1.   Introduzione teorica Storia dei prodotti sfogliati; Analisi delle materie prime; Bilanciamento delle ricette. 2.   impasti – tecniche e gestioni Scelta della gestione ideale dell’impasto; Progetto del processo in funzione della gestione desiderata; Metodi di impastamento; Conservazione dei […]

Laboratorio per bambini dai 6 ai 12 anni .

Sabato 8 novembre dalle 14:30 alle 18:00 nuovo appuntamento con  ” I sabati di Marzia ” con Marzia Cappellini e Massimiliano Bettazzi, corsi mani in pasta dove ogni partecipante , che sia un’appassionato oppure una persona che si avvicina per la prima volta all’arte della pasticceria  , puo cimentersi nella preparazione di prodotti dolciari . […]

  LUNEDI 10 NOVEMBRE  DALLE 07:30 ALLE 18:00 MARTEDI 11 NOVEMBRE  DALLE 08:00 ALLE 12:00 Un corso su pandoro e panettone a lievito madre e tecnica di vasocottura con Corrado Carosi . Durante il corso buona parte del tempo sarà dedicato alla gestione e ottimizzazione del lievito madre . Prodotti del corso : Pandoro a […]

Sabato 29 novembre  dalle 14:30 all3 18:30  con Marzia Cappellini  Gastone Pegoraro e Massimiliano Bettazzi  :  "I dolci tipici delle feste " Un corso pratico dove realizzeremo : Panforte Torrone morbido Cavallucci Ricciarelli Cantuccini

Laboratorio per bambini dai 6 ai 12 anni .

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MERCOLEDI 28 GENNAIO 2026 dalle ore 14.00 alle ore 18.00 :  " I fritti di Carnevale " con Stefano Donati: CENCI FRITTELLE DI RISO ZEPPOLE BOMBOLONI CON CREMA CANNOLI Un corso per appassionati e professionisti tenuto dal maestro Stefano Donati  , dove potremo apprendere tutti i segreti per un fritto perfetto e imparare tutte le […]

Sabato 24 GENNAIO un corso ala riscoperta delle classiche paste da banco ,  impareremo a confezionare dolci e paste della domenica, diti di sfoglia, bighè ,eclair ,crostatine di frutta e di crema , diplomatico e scendiletto , con Marzia Cappellini Massimiliano Bettazzi e Gastone Pegoraro  

Lunedi 2 marzo dalle 07:00 alle 17:30 un corso sulle colombe pasquali a lievito madre e tecnica di vasocottura con Corrado Carosi . Durante il corso buona parte del tempo sarà dedicato alla gestione e ottimizzazione del lievito madre .   Corrado Carosi, è uno dei giovani volti più conosciuti, a livello nazionale, nell’ambito della […]

  Sabato 7 febbraio  dalle 14:30 alle 18:00 con Marzia Cappellini e Massimiliano Bettazzi ,un corso su frolla montata e classica per preparare biscotti e crostate , tutto questo sotto la supervisione dei  nostri  docenti che  ti seguiranno  passo dopo passo . Un corso totalmente mani in pasta , nel nostro laboratorio attrezzato con postazione […]

Laboratorio per bambini dai 6 ai 12 anni .

Giovedi 19 febbraio  dalle 14.00 alle 18.30 con Francesca Maggio , un corso dedicato agli agrumi e alla trasformazione sotto forma di marmellate e canditi. Arance, Kumquat, e Limoni saranno i protagonisti La scelta dell'attrezzatura necessaria e le tecniche di conservazione per evitare il rischio botulino . Come creare un'etichetta e le informazioni necessarie per […]

La pasticceria moderna, oggi, conquista per il suo stile che esprime innovazione e raffinatezza, ma talvolta manca di quella personalità che solo l'arte tradizionale, come la Decorazione al Cornetto, riesce a trasmettere, esprimendo tutto il suo fascino e carattere. Un richiamo alle radici della tradizione, che mantiene viva la connessione con il passato, è ciò […]

Lunedi 2 e martedi  3 marzo  dalle 09:00 alle 17:00 Un corso full immersion di due giornate adatto a professionisti titolari di ristoranti, pasticcerie ,catering, ecc. che vogliono accrescere le proprie competenze volte a realizzare spettacolari torte monumentali  sia per amatori che desiderano accrescere le proprie competenze in ambito decorativo. I  corsisti lavoreranno su torta DUMMY […]

Lunedi 9 marzo dalle 14:00 alle 19:00 e martedi 10 marzo dalle 09:00 alle 18:00 Un corso dove verrano preparate  torte moderne e monoporzioni  partendo dalle preparazioni base come : mousse , bavaresi , inserti e gelè . Come bilanciare le glasse  come fare basi croccanti . Il maestro di pasticceria Damiano Carrara ci insegnerò […]

Laboratorio per bambini dai 6 ai 12 anni .

Sabato 18 aprile dalle 14:30 alle 18:00 appuntamento con  ” I sabati di Marzia ” con Marzia Cappellini e Massimiliano Bettazzi, corsi mani in pasta dove ogni partecipante , che sia un’appassionato oppure una persona che si avvicina per la prima volta all’arte della pasticceria  , puo cimentersi nella preparazione di prodotti dolciari . Per […]

Lunedi 27 e martedi 28 aprile   2026  dalle 14:00 alle 18:00 un corso dove verrano preparate dellle torte cremose partendo dalle preparazioni base come : mousse , bavaresi , inserti e gelè . Come bilanciare le glasse  come fare basi croccanti . Il maestro di pasticceria Stefano Donati ci insegnerò le tecniche classiche e moderne […]

Sabato 16 maggio  dalle 14:30 alle 18:00 nuovo appuntamento con  ” I sabati di Marzia ” con Marzia Cappellini e Gastone Pegoraro , corsi mani in pasta dove ogni partecipante , che sia un’appassionato oppure una persona che si avvicina per la prima volta all’arte della pasticceria  , puo cimentersi nella preparazione di prodotti dolciari […]

Lunedi 25 maggio  2026 dalle 09.00 alle 18.00 , con Corrado Carosi . Corso dedicato al mondo dei semifreddi , quindi un'introduzione teorica per comprendere tutti i bilanciamenti degli ingredienti , poi  produzione di bisquit , daquoise e  glasse a specchio  . Corrado ci dimostrerà come fare mousse e semifreddi alla frutta , frutta secca […]