Eventi passati › Corsi per tutti

Il 29 gennaio  2020  dalle  per l'appuntamento più dolce dell'anno  : San Valentino . Corrado Carosi terrà un corso di 4 ore dove verranno proposti dolci e dessert in tema con l'evento .

CORSO DI LIEVITATI PASQUALI CON GASTONE PEGORARO E ANTONIO CIPRIANI lunedi       24 febbraio dalle 09.00 alle 18.00 martedi    25 febbraio dalle 06.00 alle 17.00 COLOMBE con lievito madre COLOMBE con nature active dolceforno “ FUGASSE ”  padovane con lievito compresso RUSTICONE al rum con lievito platinum cerealit e rumba VENEZIANE con olio di oliva e burro di cacao PAN UBRIACO in vasocottura                                         Nel corso è compreso il pranzo per ambedue i giorni e i vari coffebreak…

Mercoledi 5 febbraio dalle 14.30 alle 18.30 un corso sui prodotti tipici di carnevale , ma buoni tutto l'anno : frittelle con pasta bignè , castagnole , bomboloncini e ciambelle , pizzette fritte . E tanti consigli utili per imparare e migliorarsi sul lavoro . Utile per professionisti e per chi ama dilettarsi in casa . Il Maestro artigiano Stefano Gatti nasce a Viareggio in Versilia (LU), come quarta generazione di una famiglia di fornai.  Lavora nell’azienda familiare e già…

  Mercoledi 12 giovedi 13 febbraio dalle 14.30 alle 18.30 con Stefano Parenti , docente gustar , presenteremo la classica colazione all'italiana : Cornetto Bombolone alla crema e ciambelle Budino di riso Brioches Un corso dove tutti i partecipanti (seguiti dal docente ) potranno realizzare i suddetti prodotti. Saranno eseguite  tutte le fasi di lavorazione degli impasti alle cotture , con degustazione finale.    

Quando lunedi    17 febbraio 2020 dalle 09.00 alle 17.00 martedi 18 febbraio 2020 dalle 09.00 alle 17.00 In questo corso verranno considerate le 4 principali famiglie che formano la base della pasticceria: Pasta lievitata, Pasta sfoglia, Pasta frolla,Torte da Forno Il programma del corso prevede la realizzazione di più impasti e diverse tecniche. Saranno trattati aspetti legati al bilanciamento delle ricette e come realizzarle Le tecniche per una produzione d’eccellenza ma razionale e organizzata saranno al centro della ricca parte…

    Corso di gelateria con Ciro FraddannoIl 26 e 27 febbraio 2020 dalle dalle 14.30 alle 18.30 il maestro Enzo Gori terrà un corso di decorazioni al cornetto , scrittura artistica e decorazioni classiche con cioccolato e ghiaccia reale e per pasticceria e tecnica di aerografo , su torta . Per pasticceri che vogliono arricchire le proprie conoscenze e per appassionati che vogliono stupire con i propri dolci realizzando decorazioni ad effetto .

 Corso di formazione per barman  a cura dello Shaker Club , il corso è aperto a tutti ,  appassionati, professionisti o principianti, sia per chi vuole perfezionare le proprie conoscenze tecniche e culturali, sia per chi vuole iniziare a fare i primi passi dietro il bancone, ed è sviluppato in 10 incontri da tre ore  presso la  sala bar della Gustar . “Shaker Club è un punto di incontro virtuale dove professionisti e appassionati possono trovare l’eccellenza e la qualità…

    Master sulla pasticceria Siciliana   LUNEDI 16 MARZO 2020 DALLE 08.30 ALLE 18.30 ( pausa pranzo dalle 13.00 alle 14.00 ) Gli ingredienti base di questi dolci sono il miele, la ricotta, le mandorle i pistacchi, introdotti dagli arabi durante la loro dominazione . Un tempo venivano preparati in casa, e molti erano i conventi di suore che confezionavano dolci su ordinazioni. Perciò il nome di molti dolci è legato alla ricorrenza o ai Santi che si festeggiavano.…

  Il 2  marzo  dalle 09.00 alle 17.00 e il 3 marzo dalle 09.00 alle 17.00 . Un corso  pratico che prevede la realizzazione di uova e soggetti pasquali Il corso è tenuto da Maurizio Frau Pasticcere vincitore della medaglia d’oro alle olimpiadi di Erfurt sezione Artistica. Maurizio Frau È stato inoltre eletto in occasione del Sigep 2018, la fiera internazionale della pasticceria a Rimini, come miglior «Maître chocolatier» italiano: e ha dispotato la competizione mondiale World Chocolate MastersTM di Cacao…

Un corso dedicato al mondo della caffetteria , con accenni alla storia del caffè , lavorazione , macinazione  ed estrazione .Manutezione e utilizzo della macchina del caffè. Come si prepara la miscela per un buon caffè e una buona parte del corso dedicata alla  decorazione artistica del cappuccino o " latte art " , non tralasciando l'aspetto economico parlando di costi e ricavi dell'attività , il tutto spiegato da professionisti del settore . Ci sarà tempo per un introduzione alle…

  Mercoledi 4 MARZO  dalle 14.30 alle 18.30 un corso su come creare , gestire e panificare con il lievito madre. durante il corso verranno prodotte . baguette , ciabatte , pagnotte del contadino E tanti consigli utili per imparare e migliorarsi sul lavoro . Utile per professionisti e per chi ama dilettarsi in casa . Il Maestro artigiano Stefano Gatti nasce a Viareggio in Versilia (LU), come quarta generazione di una famiglia di fornai. Lavora nell’azienda familiare e già…

LA MAGIA E LE DIFFICOLTA' DEI MACARONS , COME CAPIRE GLI ERRORI DA EVITARE IN UN SEMPLICE BISCOTTO ALLE MANDORLE ..... LORETTA FANELLA

Sabato 7 marzo dalle 14.30 alle 18.30 , un corso per imparare a fare piccole porzioni di pasticceria come: Millefoglie allo zabaione Religieuses Mimisacher Monodiplomatico

Il 2 aprile 2020 dalle 14.30 alle 18.30 con Emanuela Ghinazzi : I DOLCI   Dolci     Modalità di svolgimento: La prima parte del corso segue la tipologia «Mani in Pasta» per cui i partecipanti lavorano l’impasto seguendo le istruzioni dei docenti, ne staccano un pezzetto e lo mettono a cuocere nella quantità giusta per la realizzazione dei biscotti mentre ogni partecipante potrà portare a casa il restante impasto e terminarne la lavorazione e la cottura in un secondo…

    Un corso di cucina a base  di pesce ,  dove comprenderemo come creare piatti succolenti e originali , accostamenti stravaganti e classici  , valorizzando la preparazione con un impiattamento a regola d'arte. Il tutto a cura di Marialuisa Lovari chef del resort " Il Verreno " , e team leader della squadra che nel 2017 ha vinto i Campionati Della Cucina Italiana. Attualmente fa parte della Nazionale Italiana Chef , classificandosi seconda al Bocuse Italia 2020 . Il…

Sabato 4 aprile 2020 dalle 08.00 alle 17.00 un corso dedicato ai prodotti pasquali : Colomba Caprese al cioccolato Caprese al limone Scole