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Settembre 2020

Corso cucina dal mondo : la cucina mediorientale

Settembre 1 @ 19:00 - 23:00
Gustar, via Fonda di S.Agostino 4
Pistoia, Italia 51100 Italia
€60

Giovedi 1 ottobre 2020 dalle 19.00 alle 23.00 Un corso di cucina che ti stupirà con i suoi mille sapori speziati : hommus a base di ceci e sesamo , una preparazione con yogurt : il lebneh , babaganush con melanzane , insalata tabbulè e spiedini di pollo :" shish tawuk con pane arabo .

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Aperitivi e spritz nuove tendenze

Settembre 2 @ 15:00 - 18:00
Gustar, via Fonda di S.Agostino 4
Pistoia, Italia 51100 Italia
+ Google Maps
€60

Un corso a cura dello shaker club :In questo corso sveleremo i segreti per creare aperitivi di nuova e vecchia generazione

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CORSO DI SUSHI ( POSTI ESAURITI )

Settembre 9 @ 14:30 - Settembre 10 @ 18:30
Gustar, via Fonda di S.Agostino 4
Pistoia, Italia 51100 Italia
+ Google Maps
€130

 . Corso pratico di sushi , cottura del riso , taglio del pesce , preparazioni di tutti gli ingredienti che compongono il sushi . PROGRAMMA Spiegazione di tutti i prodotti che compongono il sushi Lavorazione e cottura  e sgranatura  del riso Realizzazione di uramaki , nigiri , norimaki  

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TORTE ALLA PANNA CON STEFANO LAGHI

Settembre 14 @ 14:00 - Settembre 15 @ 18:30
Gustar, via Fonda di S.Agostino 4
Pistoia, Italia 51100 Italia
+ Google Maps
€350

  Lunedi 14  e martedi 15  settembre dalle 14.00 alle 18.30 un  corso dimostrativo di torte tradizionali rivisitate e rinnovate dal Maestro Stefano Laghi

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Cucinare verdure ed ortaggi

Settembre 16 @ 15:00 - 18:30
Gustar, via Fonda di S.Agostino 4
Pistoia, Italia 51100 Italia
+ Google Maps
€70

Mercoledi 16 settembre  settembre dalle 15.00 alle 18.30 con Vincenzo Volpe , un corso a 360° sulle verdure , stagionalità , caratteristiche e tante ricette e tecniche di cottura . Vincenzo Volpe da 6 anni è Chef del Ristorante Agrituristico Toscana Fair, che nasce dalla fusione tra tradizione e innovazione, utilizzando materie prime a filiera corta, prodotte negli orti situati all’interno dell’azienda MATI1909, o comunque nelle aziende agricole del territorio toscano. Vincenzo Volpe vanta esperienze con il Ristorante “Castagno di…

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SEMIFREDDI E MOUSSE LE BASI DELLA PASTICCERIA CORSO PRATICO

Settembre 21 @ 14:30 - Settembre 22 @ 18:30
Gustar, via Fonda di S.Agostino 4
Pistoia, Italia 51100 Italia
+ Google Maps
€160

Lunedi 21 e martedi 22 settembre  2020 o carosi dalle 14.30 alle 18.30 , con Corrado Carosi , corso pratico di pasticceria . In questo corso il pasticcere Corrado Carosi  insegnerà a preparare monoporzioni e dolci al cucchiaio a base di creme , mousse e bavaresi . I corsisti saranno seguiti passo dopo passo durante il corso , verranno spiegati i vari bilanciamenti le caratteristiche degli  ingredienti . Ciò che verrà preparato potrà essere portato a casa. Avrete una vostra…

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FOCACCE E PIZZE CON UTILIZZO DEL LIEVITO MADRE

Settembre 23 @ 14:30 - 18:30
Gustar, via Fonda di S.Agostino 4
Pistoia, Italia 51100 Italia
€70

  Mercoledi 23 settembre   dalle 14.30 alle 18.30 un corso su come creare , gestire e panificare con il lievito madre. durante il corso verranno prodotte : focacce, pizza, focacce gourmet, con farine macinate a pietra   E tanti consigli utili per imparare e migliorarsi sul lavoro . Utile per professionisti e per chi ama dilettarsi in casa . Il Maestro artigiano Stefano Gatti nasce a Viareggio in Versilia (LU), come quarta generazione di una famiglia di fornai. Lavora…

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CORSO DI PASTA TIRATA AL MATTARELLO SPECIALE PASTE RIPIENE

Settembre 24 @ 14:30 - 18:30
Gustar, via Fonda di S.Agostino 4
Pistoia, Italia 51100 Italia
+ Google Maps
€70

Quando : Giovedi 24 settembre  2020 dalle 14.30 alle 18.30 Docente Angela Tamburini   Introduzione  sul corso e sulle farine tipologie di  impasti  tradizionale  tipo emiliano con farina  di grano tenero e uova e uno di semola  . tiratura e  dimostrazione di vari formati con entrambi gli impasti prove pratiche e assaggi informazioni inerenti ai ripieni e alle possibilità di conservazione della pasta ottenuta . corso interessante,divertente, stimolante e.appassionante. Angela  

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I sabati di Marzia “dolci con la frutta settembrina “

Settembre 26 @ 14:30 - 18:30
Gustar, via Fonda di S.Agostino 4
Pistoia, Italia 51100 Italia
+ Google Maps
€60

Sabato 26 settembre , dalle 14.30 alle 18.30 con Marzia Cappellini ,  un corso pratico  che avrà come tema la frutta settembrina come uva , susine , fichi e pesche , con la quale andremo a realizzare torte e dolci .

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Pan di spagna e pasta sfoglia , le basi della pasticceria , corso pratico

Settembre 28 @ 14:30 - Settembre 29 @ 18:30
Gustar, via Fonda di S.Agostino 4
Pistoia, Italia 51100 Italia
+ Google Maps
€160

Lunedi 28 e martedi 29 settembre   dalle 14.30 alle 18.30 , con Corrado Carosi , corso pratico di pasticceria . Verrà insegnato a bilanciare , impastare e realizzare prodotti con gli impasti base di pasticceria come pan di spagna  e pasta sfoglia . I corsisti saranno seguiti passo dopo passo durante il corso in questo mini corso i partecipanti impareranno a fare, in modo professionale, pan di spagna e pasta sfoglia e ad assemblare delle torte e e altre…

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Corso cucina dal mondo : CUCINA THAILANDESE

Settembre 29 @ 19:00 - 23:00
Gustar, via Fonda di S.Agostino 4
Pistoia, Italia 51100 Italia
+ Google Maps
€70

      Durata del corso : una serata dalle 19.00 alle 23.00   Per chi che ama il sapore di cibo THAILANDESE, potete farlo da solo a casa!! Per tutti quelli che hanno visitato l'asia e vogliono riassaporarne il gusto, sarete gratificati da piatti assolutamente tipici, autentici, un buonissimo street food e tanta ospitalità. Per coloro che invece sono solamente curiosi , è il momento di esplorare una nuova frontiera del gusto!   PROGRAMMA RICETTE   Tom Kha Gai:…

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Ottobre 2020

CORSO SENZA GLUTINE : LA PIZZA

Ottobre 1 @ 14:30 - Ottobre 7 @ 18:30
Gustar, via Fonda di S.Agostino 4
Pistoia, Italia 51100 Italia
+ Google Maps
€70

Il 29 ottobre  2020 dalle 14.30 alle 18.30 con Emanuela Ghinazzi : PIZZA SENZA GLUTINE     Modalità di svolgimento: Il corso prevede la realizzazione di due impasti principali. I partecipanti prepareranno inizialmente l’impasto della pizza in teglia che metteranno a lievitare. Dopodiché si prosegue con l’impasto della pizza sottile a lunga lievitazione: per motivi di tempo, la lievitazione non può avvenire durante il corso ma la docente porterà un impasto già pronto per la cottura. Infine, sarà cotta la…

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CORSO DI AEROGRAFIA CON MARIO ROMANI

Ottobre 5 @ 9:30 - Ottobre 6 @ 18:30
Gustar, via Fonda di S.Agostino 4
Pistoia, Italia 51100 Italia
+ Google Maps
€350

Lunedi 5 e martedi 6 ottobre dalle 09.30 alle 18.30 :   CORSO DI AEROGRAFO per la Decorazione in Pasticceria Tecniche di utilizzo dell’aerografo con applicazioni pratiche Insegnante: Mario Romani CORSO PRATICO 2 GIORNI FULL IMMERSION Durata: 2 giorni per 16 ore complessive di lezione con didattica individuale personalizzata. In questi due giorni un numero limitato di allievi non superiore a 12 persone si cimenta sotto la guida dell’insegnante nell’apprendimento della tecnica base, nel perfezionamento e nell’esecuzione di vari esercizi…

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Apericena e buffet di successo

Ottobre 5 @ 14:30 - 18:30
Gustar, via Fonda di S.Agostino 4
Pistoia, Italia 51100 Italia
€70

  Lunedi 5 ottobre   dalle 14.30 alle 18.30  chef David Nesi , executive chef di  " Valerio Catering ", ci presenterà un corso  dove verrà proposto una serie di piccoli bocconi , bicchierini e tartellette   adatte ad aperitivi ,  buffet e cerimonie .Si spazierà da preparazioni a  base di verdura ,  pesce  , formaggi freschi , e frutta . Per un pubblico di appassionati per preparare in casa un buffet di successo , ma anche adatto a professionisti per…

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Corso gelateria con Ciro Fraddanno

Ottobre 7 @ 14:00 - Ottobre 8 @ 18:30
Gustar, via Fonda di S.Agostino 4
Pistoia, Italia 51100 Italia
€250

Il 7 e 8 ottobre dalle 14.00 alle 18.30 corso di gelateria con Ciro Fraddanno. Programma: -Materie prime del gelato -Metodi di produzione -Comportamento degli zuccheri nel gelato -Analisi degli stabilizzanti -Bilanciamento gelato -Preparazione delle miscele base -Preparazione dei sorbetti -Gelati innovativi di ultima tendenza Mi chiamo Ciro Fraddanno e sono un Gelato Advisor… Come professionista mi occupo di tutto ciò che ruota intorno al mondo di questo dolce freddo che, grazie alla sua versatilità, non si consuma solo in…

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CORSO DI PASTICCERIA BASE

Ottobre 7 @ 14:30
Gustar, via Fonda di S.Agostino 4
Pistoia, Italia 51100 Italia
+ Google Maps
€800

Corso formativo di base  per pasticcere  in partenza il 7 ottobre 2020    . Il programma comprende 10 moduli e sarà sviluppato in 16 giorni dalle 14.30.alle 18.30. per un totale di 64 ore.   Per visualizzare il programma clicca sotto: PROGRAMMA PASTICCERIA BASE

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I biscotti di Marzia

Ottobre 10 @ 14:30 - 18:30
Gustar, via Fonda di S.Agostino 4
Pistoia, Italia 51100 Italia
+ Google Maps
€60

Sabato 10 ottobre  dalle 14.30 alle 18.30 un corso  dove Marzia Cappellini ci insegnerà a fare diverse tipologie di biscotti , farciti , con farina integrale , al cioccolato e con farine di frutta secca .

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Corso cioccolato e pralineria

Ottobre 12 @ 14:30 - Ottobre 13 @ 18:30
Gustar, via Fonda di S.Agostino 4
Pistoia, Italia 51100 Italia
+ Google Maps
€130

  Il 12 e 13   ottobre , corso cioccolato dalle 14.30 alle 18.30 corso base di lavorazione del temperaggio del  cioccolato .Le tecniche i consigli del maestro cioccolatiere Enzo Gori per realizzare insieme, tavolette , praline , tartufi e cioccolatini.

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TORTE MODERNE CON CORRADO CAROSI

Ottobre 12 @ 14:30 - Ottobre 13 @ 18:30
Gustar, via Fonda di S.Agostino 4
Pistoia, Italia 51100 Italia
€130

Il lunedi 12 ottobre dalle 14.30 alle 18.30 e il martedi 13 ottobre  dalle 14.30 alle 18.30 con Corrado Carosi un corso dove imparare a fare torte moderne  e relativi inserti di mousse, bavaresi e fondi croccanti . come preparare glasse lucenti e durature , decorazioni in cioccolato e zucchero.    

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CORSO DI PINSA ROMANA ,FOCACCE E SCHIACCIATE

Ottobre 14 @ 19:00 - Ottobre 15 @ 22:30
Gustar, via Fonda di S.Agostino 4
Pistoia, Italia 51100 Italia
+ Google Maps
€130

     Mercoledì 14 e giovedi 15 ottobre 2020 dalle 19.00 alle 22.30 con l'esperto panificatore  Ivo Corsini , un corso per imparare a fare ottime focacce , schiacciate e pizze Programma: Pinsa romana alla pala focaccia pugliese focaccia genovese pizza in teglia ghiottini focaccia integrale  

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LI.CO.LI CORSO PRATICO DI LIEVITAZIONE E PANIFICAZIONE CON STEFANO GATTI

Ottobre 21 @ 10:00 - 18:30
Gustar, via Fonda di S.Agostino 4
Pistoia, Italia 51100 Italia
€100

  Mercoledi 21 ottobre   dalle 10.00 alle 18.30 un corso mani in pasta, con utilizzo dei LI.CO.LI , verrà spiegato la loro gestione e il loro utilizzo in panificazione per ottenere   focacce, pizze e pani con farine macinate a pietra . Ogni partecipante sarà seguito passo dopo passo personalmente dal maestro Stefano Gatti   Il Maestro artigiano Stefano Gatti nasce a Viareggio in Versilia (LU), come quarta generazione di una famiglia di fornai. Lavora nell’azienda familiare e già…

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LA CUCINA CREATIVA DI PESCE DI MARIALUISA LOVARI

Ottobre 22 @ 15:00 - 18:30
Gustar, via Fonda di S.Agostino 4
Pistoia, Italia 51100 Italia
€70

    Un corso di cucina a base  di pesce ,  dove comprenderemo come creare piatti succolenti e originali , accostamenti stravaganti e classici  , valorizzando la preparazione con un impiattamento a regola d'arte. Il tutto a cura di Marialuisa Lovari chef del resort " Il Verreno " , e team leader della squadra che nel 2017 ha vinto i Campionati Della Cucina Italiana. Attualmente fa parte della Nazionale Italiana Chef , classificandosi seconda al Bocuse Italia 2020 . Il…

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I sabati di Marzia ” LE CROSTATE “

Ottobre 24 @ 14:30 - 18:30
Gustar, via Fonda di S.Agostino 4
Pistoia, Italia 51100 Italia
+ Google Maps
€60

Sabato 24 ottobre dalle 14.30 alle 18.30 con Marzia Cappellini un corso sulle crostate : di frutta , di marmellata , con frutta secca  e tanti consigli utili per la vostre preparazioni .

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LIEVITATI DI NATALE

Ottobre 26 @ 8:00 - Ottobre 27 @ 18:00
Gustar, via Fonda di S.Agostino 4
Pistoia, Italia 51100 Italia
€250

CORSO DI LIEVITATI NATALIZI  CON GASTONE PEGORARO E ANTONIO CIPRIANI LUNEDI        26 OTTOBRE    dalle 08.00 alle 18.00 MARTEDI     27 OTTOBRE   dalle 06.00 alle 17.00 PROGRAMMA : PANETTONI CON LIEVITO MADRE : dalla spiegazione su come  ottenere una pasta madre ,  alla gestione della stessa nel tempo e  i vari utilizzi in panificazione e pasticceria . i maestri eseguiranno tutti i passaggi necessari dalla maturazione del lievito , all'impasto ,  formatura , lievitazione e cottura…

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Dolci cremosi

Ottobre 28 @ 19:00 - 22:30
Gustar, via Fonda di S.Agostino 4
Pistoia, Italia 51100 Italia
+ Google Maps
€70

      Quando : 28  ottobre 2020 Orario : 19.00-22.30 Docente : Massimo Falbo Presidente Associazione Pasticceri Pistoiesi .titolare pasticceria MA.NI Pistoia Durante il corso è prevista la preparazione di due torte : Atollo e Coccovaniglia caramellata , dalla realizzazione delle creme da inserto , alle ganache da copertura fino all'assemblaggio e ovviamente degustazione .          

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Novembre 2020

“LE MANI IN PASTA ” Corso pratico di panificazione con impasti fatti a mano

Novembre 4 @ 19:00 - Novembre 5 @ 23:00
Gustar, via Fonda di S.Agostino 4
Pistoia, Italia 51100 Italia
+ Google Maps
€130

     Mercoledi 4 e giovedi 5 novembre  2020 dalle 19.00 alle 23.00 corso pratico di panificazione , con Ivo Corsini impareremo a ottenere ottimi pani e focacce senza l'ausilio di impastatrici programma: pane integrale pane curcuma e patate viola pane pugliese panini da hamburger pizza in teglia focaccia in teglia panini al cioccolato Quinta generazione di fornai che dal 1875 gestiscono con successo lo storico forno di famiglia, l’Antica Forneria e Pasticceria Corsini, in provincia di Bologna. Ivo Corsini…

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I SABATI DI MARZIA : DOLCI AL CUCCHIAIO

Novembre 7 @ 14:30 - 18:30
Gustar, via Fonda di S.Agostino 4
Pistoia, Italia 51100 Italia
+ Google Maps

Sabato 7 novembre   dalle 14.30 alle 18.30 un corso  dove Marzia Cappellini ci presenterà i suoi dolci al cucchiaio :  

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I DESSERT AL PIATTO DI GIULIANO CASOTTI

Novembre 9 @ 14:30 - Novembre 10 @ 18:30
Gustar, via Fonda di S.Agostino 4
Pistoia, Italia 51100 Italia
+ Google Maps
€130

Il 9 e 10 novembre 2020 Orario 14.30-18.30   Un imperdibile corso per ristoratori e pasticceri. con Giuliano Casotti e i suoi  dessert da ristorazione

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PANIFICHIAMO CON STEFANO GATTI

Novembre 11 @ 14:30 - 18:30
Gustar, via Fonda di S.Agostino 4
Pistoia, Italia 51100 Italia
€70

  Mercoledi 11 novembre   dalle 14.30 alle 18.30 un corso sulla panificazione con impasti con cereali cotti . Durante il corso verranno prodotti : Pani con grano cotto, mais cotto, gel monococco, con farine macinate a pietra e lievito madre     E tanti consigli utili per imparare e migliorarsi sul lavoro . Utile per professionisti e per chi ama dilettarsi in casa . Il Maestro artigiano Stefano Gatti nasce a Viareggio in Versilia (LU), come quarta generazione di…

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Corso pratico di monoporzioni moderne con Massimo Carnio

Novembre 16 @ 9:00 - Novembre 17 @ 17:00
Gustar, via Fonda di S.Agostino 4
Pistoia, Italia 51100 Italia
€350

Lunedi 16 e martedi 17 novembre dalle 09.00 alle 17.00 Il pasticcere campione del mondo di gelateria 2020 Massimo Carnio , insegnerà , in questo corso pratico a produrre monoporzioni moderne da pasticceria e ristorazione , partendo dalle basi : biscuit , frolle , crumble gelè e creme fino ai glassaggi e ganache . Buona parte del tempo dedicato alla decorazioni finali Per Massimo Carnio la pasticceria è un affare di famiglia. Figlio d’arte, è cresciuto in una famiglia di…

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Tecnica di cottura a bassa temperatura e conservazione degli alimenti

Novembre 18 @ 14:30 - Novembre 19 @ 18:30
Gustar, via Fonda di S.Agostino 4
Pistoia, Italia 51100 Italia
€130

Il 18 e 19 novemnbre  2020 con Stefano Pinciaroli un corso dimostrativo dedicato alla tecnica di cottura sottovuoto a bassa temperatura  e conservazione degli alimenti dalle 14.30. alle 18.30. I temi affrontati saranno : Spiegazione della  tecnica di cottura sottovuoto a bassa temperatura Scelta e lavorazione della materia prima : verdure , pesce , carne . Condizionamento e cottura degli alimenti . Rigenerazione  e ulteriore rifinitura del prodotto. Stefano Pinciaroli, uno degli chef emergenti in Toscana, nasce nel maggio 1978.…

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AVVICINAMENTO ALLA DEGUSTAZIONE DELLA BIRRA

Novembre 18 @ 19:30 - 22:30
Gustar, via Fonda di S.Agostino 4
Pistoia, Italia 51100 Italia
+ Google Maps
€50

    Mercoledi 18 novembre dalle 19.30 alle22.30 corso si degustazione e conscenza della birra , il corso sarà così sviluppato: Panoramica del mondo della birra "oggi", ovvero cos'è stata la birra, ma soprattutto quale fenomeno si presenta oggi nel mondo e soprattutto in Europa e in Italia. Degustazione della birra, perché vale la pena conoscerla meglio con l'analisi sensoriale e soprattutto perché degustarla "quasi" come se fosse un vino. Vari stili birrari presentati, quando sono nati e perché alcune…

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I SABATI DI MARZIA : PANETTONE BUCCELLATO E DOLCI DELLE FESTE

Novembre 21 @ 8:00 - 18:00
Gustar, via Fonda di S.Agostino 4
Pistoia, Italia 51100 Italia
+ Google Maps
€90

Sabato 21 novembre   dalle 08.00 alle 18.00 un corso  dove , insiemo a Gastone Pegoraro e Marzia Cappellini , prepareremo i classici di Natale e impareremo a fare il Panettone in maniera veloce e pratica . programma : Panettone con dolceforno Buccellato Panforte Torrone morbido

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Decorazioni al cornetto e scrittura artistica con Enzo Gori

Novembre 23 @ 14:30 - Novembre 24 @ 18:30
Gustar, via Fonda di S.Agostino 4
Pistoia, Italia 51100 Italia
+ Google Maps
€130

Il 23 e 24 novembre  2020 dalle dalle 14.30 alle 18.30 il maestro Enzo Gori terrà un corso di decorazioni al cornetto , scrittura artistica e decorazioni classiche con cioccolato e ghiaccia reale e per pasticceria e tecnica di aerografo , su torta . Per pasticceri che vogliono arricchire le proprie conoscenze e per appassionati che vogliono stupire con i propri dolci realizzando decorazioni ad effetto .

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Le pizze di Alex

Novembre 23 @ 19:00 - Novembre 24 @ 22:30
Gustar, via Fonda di S.Agostino 4
Pistoia, Italia 51100 Italia
€130

Il 23 e 24 novembre  2020 dalle 19.00 alle 22.30 Corso di pizzeria base con produzione di :pizze alla pala , in teglia , al metro , pizze "gourmet " e focacce e cecina . Per chi mette per la prima volta le " mani in pasta " , ma anche nozioni di produzione razionale per attività professionali , il tutto curato dal maestro pizzaiolo Alessandro Billone .  

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TORTE DA FORNO

Novembre 25 @ 19:00 - 22:30
Gustar, via Fonda di S.Agostino 4
Pistoia, Italia 51100 Italia
+ Google Maps
€60

Quando : 25 NOVEMBRE  2020 Orario : 19.00-22.30 Docente : Massimo Falbo Presidente Associazione Pasticceri Pistoiesi .titolare pasticceria MA.NI Pistoia   Durante il corso è prevista la preparazione di due torte da forno moderne: Cioccoarancia e Cheesecake al cioccolato , quindi preparazione delle frolle , massa montata al burro , creme e decorazione del dolce .        

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LA CUCINA CREATIVA DI CARNE DI MARIALUISA LOVARI

Novembre 26 @ 15:00 - 18:30
Gustar, via Fonda di S.Agostino 4
Pistoia, Italia 51100 Italia
€70

  Un corso di cucina a base  di carne ,  dove comprenderemo come creare piatti succolenti e originali , accostamenti stravaganti e classici  , valorizzando la preparazione  con un impiattamento a regola d'arte. Il tutto a cura di Marialuisa Lovari chef del resort " Il Verreno " , e team leader della squadra che nel 2017 ha vinto i Campionati Della Cucina Italiana. Attualmente fa parte della Nazionale Italiana Chef. Il corso è aperto a professionisti che vogliono apprendere nuove…

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I Corsi sono sospesi fino al 4 Dicembre

In base al nuovo decreto del presidente del consiglio dei ministri i corsi Gustar sono sospesi fino al 4 dicembre 2020