Eventi passati › Corsi per tutti

Il 28 ottobre dalle 08.00 alle 18.00 il 29 ottobre  ottobre dalle 06.00 alle 17.00 ( orari potranno subire cambiamenti in base ai tempi di lievitazione ) Con Gastone Pegoraro e Antonio Cipriani verranno realizzati panettoni artigianali con lievito madre e altri prodotti natalizi . Programma: Lievito madre : panettoni lievito naturactive : pandoro Lievito platinum : rusticone Lievito misto : bussolà Lievito compresso : buccellato , kuglof      

Il 28 ottobre  dalle 09.00 alle 18.00 e il 29 ottobre dalle 09.00 alle 17.00 . Un corso  pratico che prevede la produzione di un  assortimento pralineria e la realizzazione di pièce natalizie in cioccolato . Il corso è tenuto da Maurizio Frau Pasticcere vincitore della medaglia d’oro alle olimpiadi di Erfurt sezione Artistica. Maurizio Frau È stato inoltre eletto in occasione del Sigep 2018, la fiera internazionale della pasticceria a Rimini, come miglior «Maître chocolatier» italiano: e ha dispotato la…

Durata del corso : una serata dalle 19.00 alle 23.00   Per chi che ama il sapore di cibo asiatico , potete farlo da solo a casa!! Per tutti quelli che hanno visitato l'asia e vogliono riassaporarne il gusto, sarete gratificati da piatti assolutamente tipici, autentici, un buonissimo street food e tanta ospitalità. Per coloro che invece sono solamente curiosi , è il momento di esplorare una nuova frontiera del gusto!

Sabato 16 novembre dalle14.30 alle 18.30 e domenica 17 novembre dalle 06.30 alle 12.30 con Marzia Cappellini e Gastone Pegoraro : I lievitati di Natale con dolceforno: panettoni , pandori . PROGRAMMA SABATO 16-11-2018 ORE 09.00 PRIMO IMPASTO LIEVITO PANDORO ORE 13.00 SECONDO IMPASTO LIEVITO PANDORO QUESTI DUE IMPASTI SONO NECESSARI PER ACCORCIARE I TEMPI MA NON RIENTRANO NEL PROGRAMMA DEL CORSO , COMUNQUE SE QUALCUNO VUOL VENIRE AD ASSISTERE E’ IL BENVENUTO ORE 14.30 INIZIO CORSO ORE 17.00 IMPASTO…

Un corso  di formazione della durata di tre giorni il 19 , 20 e 21 novembre dalle  09.00 alle 18.00 dedicato alla panificazione e alla pizzeria con il docente : Emidio Girolami PRIMO GIORNO  Materie prime (farine convenzionali e lieviti) Materie prime (farciture per Pizza) Impasti: diretti e Indiretti, condimenti impasti ( Pane e Pizza) Inizio impasti pane e pizza + riposo Pausa pranzo Pesatura – formatura pane – lievitazione e cottura Pesatura – stesura pizza - lievitazione e cottura…

  Un corso  dove verrà proposto una serie di piccoli bocconi , bicchierini e tartellette   adatte ad aperitivi ,  buffet e cerimonie .Si spazierà da preparazioni a  base di verdura ,  pesce  , formaggi freschi , e frutta . Adatto a professionisti , per ampliare le proprie conoscenze e agli appassionati per  avere qualche idea in più .A cura dello chef Keoma Franceschi componente dell’Equipe di Alta Cucina della Toscana.

Quando : 7 novembre  2019 Orario : 19.00-22.30 Docente : Massimo Falbo Presidente Associazione Pasticceri Pistoiesi . Un corso dove impareremo a fare i dolci cremosi invernali come : la torta cioccolato , caffè e mascarpone  e torta zabaione e mandorla , e nuove tecniche e consigli per creare nuove torte e dessert .      

Un corso base di conoscenza del vino in tutti i suoi aspetti. adatto per principianti ma anche chi ha già una certa dimestichezza con il vino.Saranno degustate tre tipologie di vino spumante selezionate dal nostro docente .

Durata due serate 11 e 12 novembre 2019 dalle 19.00 alle 23.00 . Lievitati  e sfogliati  dolci per la vostre prime colazioni e merende . Insieme al pasticcere Corrado Carosi saranno realizzati una serie di prodotti  per  colazione e merenda . Quindi   i classici . croissant , cornetti e danesi  e altri prodotti inoovativi  come il criossant sfogliato con cioccolato al 70% , veneziane al cacao e prodotti integrali verrà presentata la sfoglia metodo veloce. . Come al solito il tutto…

corso pizza e focaccia a lievitazione naturale con Li.Co.Li. aperto a tutti privati e professionisti.

Un corso dove imparare a fare ottime torte forno  come torta arluno , tiramisu da forno. torta paradiso, con Massimo Falbo Presidente Associazione Pasticceri Pistoiesi .

Sabato 23 novembre dalle 14.30 all18.30 i dolci che non devono mancare sulle nostre tavole per le feste . torrone , panforte , ricciarelli e dolci delle feste .

Per apprendere da un maestro di grande esperienza, le nozioni fondamentali per prepararsi ottimi pani , ciabatte , panini con varie tipologie di impasti e lievitazioni . Con ivo Corsini Corso di panificazione base Quando : 25 e 26 novemnbre 2019 Orario : 19.00 -22.30 Costo : 120 euro Docente Ivo Corsini Ivo Corsini è Campione Europeo 2002 della panificazione artigianale e Master di Vienneserie con la Squadra Nazionale  al campionato del mondo di panificazione 2012 e alla Europain di…

Quando : 27 novembre 2019 dalle 14.30 alle 18.30 Docente Angela Tamburini   Introduzione  sul corso e sulle farine tipologie di  impasti  tradizionale  tipo emiliano con farina  di grano tenero e uova e uno di semola  . tiratura e  dimostrazione di vari formati con entrambi gli impasti prove pratiche e assaggi informazioni inerenti ai ripieni e alle possibilità di conservazione della pasta ottenuta . corso interessante,divertente, stimolante e.appassionante. Angela  

Corso di cucina spagnola Quando : il 2 dicembre 2019 orario 19.00-22.30 Un corso di cucina spagnola a base di tapas e paella  dove verranno spiegati tutti i passaggi fondamentali e alcuni trucchi segreti per realizzare questi piatti e stupire i vostri commensali !

Il 4 e 5 dicembre 2019 dalle 14.30 alle 18.30 Un corso interamente dedicato al mondo della biscotteria , per chi vuole imparare a fare biscotti classici e innovativi con farine integrali e alternative , ma anche biscotti golosi al cioccolato e con l'utilizzo di frutta secca  e semi ecco alcuni nomi di biscotti : Spiccioli , morsi alle mandorle , fettine gustose , viennesi , amaretti morbidi , linzer  , cupola e altre i novità     Due pomeriggi…

Corsi per adulti con Dolce d'ori L'ABC del Cake Design – orario 09.00-18.00 costo euro 120 Uovo di Pasqua in stile Thun- orario 13.00-18.00 costo euro 60 Crostata Dipinta- orario 13.00-18.00 costo euro 60 Le rose in wafer paper (ostia) - orario 13.00-18.00 costo euro 60 Gravity Cake- orario 13.00-18.00 costo euro 60

Un viaggio nei sapori esotici delle terre d'oriente , per scoprire piatti fatti con ingredienti sani e naturali il tutto arricchito da profumate spezie : hummus , labneh , babaganush ,tabbule’ ,shish tawuk,  thaine , falafel , manaish. Il tutto l' 11 dicembre dalle 19.00 alle 22.30.    

Il 9 e 10 dicembre 2019 dalle 19.00 alle 22.30 Corso di pizzeria base con produzione di :pizze alla pala , in teglia , al metro , pizze "gourmet " e focacce e cecina . Per chi mette per la prima volta le " mani in pasta " , ma anche nozioni di produzione razionale per attività professionali , il tutto curato dal maestro pizzaiolo Alessandro Billone .  

Lunedi 10 febbraio lunedi 17 febbraio lunedi 24 febbraio dalle  21.00 alle 23.30 : TERROIR CHAMPAGNE” Tre serate di approfondimento sullo Champagne condotte da Daniele Bartolozzi* (*giornalista esperto di settore e distributore di piccole Maison di zone Grand & Premier Cru)   Ogni serata, della durata di circa 2 ore / 2.30 minuti, prevede una parte tematica iniziale a cui seguirà la degustazione guidata di quattro/cinque Champagne. La degustazione vi guiderà alla scoperta delle tipologie più conosciute, dei Village Grand…

Il 29 gennaio  2020  dalle  per l'appuntamento più dolce dell'anno  : San Valentino . Corrado Carosi terrà un corso di 4 ore dove verranno proposti dolci e dessert in tema con l'evento .