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Aprile 2020
CORSO DI FORMAZIONE BASE PER PASTICCIERE
CORSO DI FORMAZIONE BASE PER PASTICCIERE INIZIO: 19 aprile 2021 PROGRAMMA DI 10 MODULI SVILUPPATO IN 16 GIORNI ORARIO 14.30-18.30 PER UN TOTALE DI 64 ORE MODULI : 1 ) ATTREZZATURE LABORATORIO E MATERIE PRIME 2) LE SFOGLIE 3) LE FROLLE 4) MASSE MONTATE , PAN DI SPAGNA , MERINGHE , CREME AL BURRO , PLUMCAKE 5)BIGNE’ FRITTELLE 6)CREME 7) LIEVITATI DA…
Ulteriori informazioni »Ottobre 2020
Laboratori per bambini 2020
Corsi per bambini, laboratori di cake design , pasticceria e cucina per BAMBINI DAI 6 AI 12 ANNI e per BAMBINI DAI 3 AI 5 ANNI : un modo per imparare a fare e decorare torte, cup cake e biscotti divertendosi e facendo merenda insieme a Dolce d’ori , Emma Fontanesi . Doriana Tobaldo educatrice per la prima infanzia ed animatrice socio educativa . Emma Fontanesi educatrice per la prima infanzia . le iscrizioni avverranno al desk della d.m.p pagando tutto…
Ulteriori informazioni »Laboratori per bambini 2021
Corsi per bambini, laboratori di cake design , pasticceria e cucina per BAMBINI DAI 6 AI 12 ANNI e per BAMBINI DAI 3 AI 5 ANNI : un modo per imparare a fare e decorare torte, cup cake e biscotti divertendosi e facendo merenda insieme a Dolce d’ori , Emma Fontanesi . Doriana Tobaldo educatrice per la prima infanzia ed animatrice socio educativa . Emma Fontanesi educatrice per la prima infanzia . le iscrizioni avverranno al desk della d.m.p pagando tutto…
Ulteriori informazioni »Apericena e buffet di successo
Lunedi 5 ottobre dalle 14.30 alle 18.30 chef David Nesi , executive chef di " Valerio Catering ", ci presenterà un corso dove verrà proposto una serie di piccoli bocconi , bicchierini e tartellette adatte ad aperitivi , buffet e cerimonie .Si spazierà da preparazioni a base di verdura , pesce , formaggi freschi , e frutta . Per un pubblico di appassionati per preparare in casa un buffet di successo , ma anche adatto a professionisti per…
Ulteriori informazioni »TORTE MODERNE CON CORRADO CAROSI
Il lunedi 12 ottobre dalle 14.30 alle 18.30 e il martedi 13 ottobre dalle 14.30 alle 18.30 con Corrado Carosi un corso dove imparare a fare torte moderne e relativi inserti di mousse, bavaresi e fondi croccanti . come preparare glasse lucenti e durature , decorazioni in cioccolato e zucchero.
Ulteriori informazioni »LI.CO.LI CORSO PRATICO DI LIEVITAZIONE E PANIFICAZIONE CON STEFANO GATTI
Mercoledi 21 ottobre dalle 10.00 alle 18.30 un corso mani in pasta, con utilizzo dei LI.CO.LI , verrà spiegato la loro gestione e il loro utilizzo in panificazione per ottenere focacce, pizze e pani con farine macinate a pietra . Ogni partecipante sarà seguito passo dopo passo personalmente dal maestro Stefano Gatti Il Maestro artigiano Stefano Gatti nasce a Viareggio in Versilia (LU), come quarta generazione di una famiglia di fornai. Lavora nell’azienda familiare e già…
Ulteriori informazioni »LA CUCINA CREATIVA DI PESCE DI MARIALUISA LOVARI
Un corso di cucina a base di pesce , dove comprenderemo come creare piatti succolenti e originali , accostamenti stravaganti e classici , valorizzando la preparazione con un impiattamento a regola d'arte. Il tutto a cura di Marialuisa Lovari chef del resort " Il Verreno " , e team leader della squadra che nel 2017 ha vinto i Campionati Della Cucina Italiana. Attualmente fa parte della Nazionale Italiana Chef , classificandosi seconda al Bocuse Italia 2020 . Il…
Ulteriori informazioni »I sabati di Marzia ” LE CROSTATE “
Sabato 24 ottobre dalle 14.30 alle 18.30 con Marzia Cappellini un corso sulle crostate : di frutta , di marmellata , con frutta secca e tanti consigli utili per la vostre preparazioni .
Ulteriori informazioni »LIEVITATI DI NATALE
CORSO DI LIEVITATI NATALIZI CON GASTONE PEGORARO E ANTONIO CIPRIANI LUNEDI 26 OTTOBRE dalle 08.00 alle 18.00 MARTEDI 27 OTTOBRE dalle 06.00 alle 17.00 PROGRAMMA : PANETTONI CON LIEVITO MADRE : dalla spiegazione su come ottenere una pasta madre , alla gestione della stessa nel tempo e i vari utilizzi in panificazione e pasticceria . i maestri eseguiranno tutti i passaggi necessari dalla maturazione del lievito , all'impasto , formatura , lievitazione e cottura…
Ulteriori informazioni »Novembre 2020
I SABATI DI MARZIA : PANETTONE BUCCELLATO E DOLCI DELLE FESTE
Sabato 21 novembre dalle 08.00 alle 18.00 un corso dove , insiemo a Gastone Pegoraro e Marzia Cappellini , prepareremo i classici di Natale e impareremo a fare il Panettone in maniera veloce e pratica . programma : Panettone con dolceforno Buccellato Panforte Torrone morbido
Ulteriori informazioni »Dicembre 2020
I SABATI DI MARZIA : IL NATALE
Sabato 12 dicembre dalle 14.30 alle 18.30 un corso dove Marzia Cappellini ci presenterà i suoi dolci di Natale : Il tronchetto Millefoglie mignon Le cupole di meringa
Ulteriori informazioni »Gennaio 2021
BIGNE ED ECLAIR CON ROSSANO VINCIARELLI
Lunedi 25 e martedi 26 GENNAIO 2021 dalle 14.00 alle 18.30 un corso dimostrativo con Rossano Vinciarelli di éclair e bignè e tutte le preparazioni e tecniche inerenti al pate a choux . Rossano Vinciarelli, nasce a Piancastagnaio, un piccolo paese in provincia di Siena, il 19/10/65. All’età di 14 anni inizia a lavorare in un laboratorio di pasticceria del luogo. Prende subito passione per questo tipo di lavoro e decide di mettersi in proprio, cosi all’età di 21 anni apre un laboratorio…
Ulteriori informazioni »Febbraio 2021
I FRITTI DI CARNEVALE CON STEFANO GATTI
Lunedi 1 febbraio 2021 dalle ore 14.30 alle ore 18.30 : " I fritti di Carnevale " con Stefano Gatti : BOMBOLONI ZEPPOLE CON CREMA PASTICCERA FRITTELLE DI RISO FRITTELLE DI MELE CENCI RIVISITATI E tanti consigli utili per imparare e migliorarsi sul lavoro . Utile per professionisti e per chi ama dilettarsi in casa . Il Maestro artigiano Stefano Gatti nasce a Viareggio in Versilia (LU), come quarta generazione di una famiglia di fornai.…
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