Eventi passati › Corsi per tutti

Durata corso due pomeriggi il 25 e 26 settembre  dalle 15.30 alle 18.30 Docente : Lorenzo Caponi maitre e sommelier del ristorante P.S di cerreto Guidi Programma : Elementi di Base dell’abbinamento cibo vino: Aspetto dell’enogastronomia tra i più affascinanti, l’abbinamento cibo vino coniuga due degli elementi principali della stessa cultura Italiana, per un piacere ed un arricchimento personale unici ed irrinunciabili. Prima Lezione :Il vino, e le sue tipologie.La composizione del gusto del vino, con particolare attenzione a tutti…

Il 30 settembree il 1 ottobre 2019 dalle 14.30 alle 18.30 il maestro Enzo Gori terrà un corso di decorazioni al cornetto , scrittura artistica e decorazioni classiche con cioccolato e ghiaccia reale e per pasticceria e tecnica di aerografo , su torta . Per pasticceri che vogliono arricchire le proprie conoscenze e per appassionati che vogliono stupire con i propri dolci realizzando decorazioni ad effetto .

Mercoledi 2 e giovedi 3 ottobre dalle 14.30 alle 18.30 I questo corso Corrado Carosi ci presenta una proposta di pasticceria salata adatta ad aperitivi , snack o buffet , verranno proposti bignè salati , piccoli bocconi con mousse sfiziose , tartellette e quiche , senza tralasciare le preparazione basi come sfoglia e creme salate . Un corso adatto a professionisti e appassionati alle prime armi , al termine del corso sara presentato un buffet con degustazione . Corrado è…

Il corso è alla portata di tutti! Conoscere e riconoscere l’olio sono aspetti essenziali, non solo per stabilirne pregi e difetti, ma per combinarlo armoniosamente con il cibo, sia a crudo sia in cottura, per meglio esaltarne le complementarietà e fondere le sfaccettature dei diversi gusti. Docente : Lorenzo Caponi maitre e sommelier del ristorante P.S di cerreto Guidi

Quando : 4 novembre 2019 dalle 09.00 alle 18.00 5 novembre 2019 dalle 14.00 alle 18.00 Un corso pratico , dove verranno affrontati tutti gli aspetti della decorazione delle torte da cerimonia e le varie tipologie di applicazioni in pastigliaggio , ghiaccia e zucchero Con Giuliano Casotti alla scoperta del pastigliaggio e il mondo della decorazione applicabile nelle piu svariate forme  , usato nella decorazione dolciaria.Durante il corso i partecipanti lavoreranno al fianco del  docente per preparare e affrontere i…

Corso formativo avanzato per pasticcere in partenza il 09 ottobre 2019 . Il programma comprende 10 moduli e sarà sviluppato in 17 giorni dalle 14.30.alle 18.30. per un totale di 68 ore. Nei giorni di : 09-10-16-17-24-25-30-31 ottobre e il 06-07-13-14-20-21-27-28-29 novembre Per visualizzare il programma clicca sotto CORSO AVANZATO PASTICCERE 2019 LOCANDINA - Copia Costo della partecipazione  €.900+iva (alla prenotazione è richiesto un acconto di € 300)

La presentazione e l’estetica di un piatto oggi sono fondamentali , la chef Maria Luisa Lovari proporrà diverse tecniche di impiattamento e decorazione , per capire la tecnica e la metodologia di servizio .Verranno proposte una serie di ricette utili per professionisti e appassionati . Marialuisa Lovari,chef del resort " Il Verreno " è team leader della squadra che nel 2017 ha vinto i Campionati Della Cucina Italiana ed attualmente fa parte della Nazionale Italiana Chef.

  Corso di panificazione  a lievitazione naturale, con Pasta Madre Legata, bianco, integrale ed ai cereali.

Lunedi 21 e martedi 22 ottobre dalle 14.30 alle 18.30 Un corso interamente dedicato alle creme spalmabile e alle confetture , dove verrà spiegato come ottenere diversi tipi di creme spalmabili come :  pistacchio , noce pecan , al caramello e cocco , alla banana .Confetture con abbinamenti particolari come : fregola e zenzero , ananas e rosmarino cipolla tropea e molti altri prodotti da conservazione in barattolo. Docente Corrado Carosi  

Alla Gustar torna Giambattista Montanari con il corso sulla vienneserie e prodotti da prima colazione. Quando Mercoledi 16  e giovedi 17 ottobre  dalle 09.00 alle 17.30 In questo corso verranno realizzati  una serie di prodotti per la colazione adatti sia come proposta per il buffet d’albergo, che per un moderno banco di bar pasticceria. Il programma del corso prevede la realizzazione di più impasti e un assortimento di referenze sia dolci che salate: lievitati, lievitati sfogliati, pasta sfoglia e dolci da…

Il 24  e il 25 ottobre 2019 Orario 14.00-18.30   Dolci da ristorazione, liberi, dinamici e creativi. Realizzati con frutta, creme, cioccolato, biscotti, fiori, sono materie vive cui Loretta ama dare forma, giorno per giorno, con ingredienti trovati al mercato, lasciandosi ispirare dalla vita, da un pensiero e affidando alle mani il compito di stupire e al cuore il desiderio di emozionare. “Il dessert deve rimanere impresso nella memoria di chi lo mangia, grazie all’estetica e al gusto. Deve rimandare…

Il 28 ottobre dalle 08.00 alle 18.00 il 29 ottobre  ottobre dalle 06.00 alle 17.00 ( orari potranno subire cambiamenti in base ai tempi di lievitazione ) Con Gastone Pegoraro e Antonio Cipriani verranno realizzati panettoni artigianali con lievito madre e altri prodotti natalizi . Programma: Lievito madre : panettoni lievito naturactive : pandoro Lievito platinum : rusticone Lievito misto : bussolà Lievito compresso : buccellato , kuglof      

Il 28 ottobre  dalle 09.00 alle 18.00 e il 29 ottobre dalle 09.00 alle 17.00 . Un corso  pratico che prevede la produzione di un  assortimento pralineria e la realizzazione di pièce natalizie in cioccolato . Il corso è tenuto da Maurizio Frau Pasticcere vincitore della medaglia d’oro alle olimpiadi di Erfurt sezione Artistica. Maurizio Frau È stato inoltre eletto in occasione del Sigep 2018, la fiera internazionale della pasticceria a Rimini, come miglior «Maître chocolatier» italiano: e ha dispotato la…

Durata del corso : una serata dalle 19.00 alle 23.00   Per chi che ama il sapore di cibo asiatico , potete farlo da solo a casa!! Per tutti quelli che hanno visitato l'asia e vogliono riassaporarne il gusto, sarete gratificati da piatti assolutamente tipici, autentici, un buonissimo street food e tanta ospitalità. Per coloro che invece sono solamente curiosi , è il momento di esplorare una nuova frontiera del gusto!

Sabato 16 novembre dalle14.30 alle 18.30 e domenica 17 novembre dalle 06.30 alle 12.30 con Marzia Cappellini e Gastone Pegoraro : I lievitati di Natale con dolceforno: panettoni , pandori . PROGRAMMA SABATO 16-11-2018 ORE 09.00 PRIMO IMPASTO LIEVITO PANDORO ORE 13.00 SECONDO IMPASTO LIEVITO PANDORO QUESTI DUE IMPASTI SONO NECESSARI PER ACCORCIARE I TEMPI MA NON RIENTRANO NEL PROGRAMMA DEL CORSO , COMUNQUE SE QUALCUNO VUOL VENIRE AD ASSISTERE E’ IL BENVENUTO ORE 14.30 INIZIO CORSO ORE 17.00 IMPASTO…

Un corso  di formazione della durata di tre giorni il 19 , 20 e 21 novembre dalle  09.00 alle 18.00 dedicato alla panificazione e alla pizzeria con il docente : Emidio Girolami PRIMO GIORNO  Materie prime (farine convenzionali e lieviti) Materie prime (farciture per Pizza) Impasti: diretti e Indiretti, condimenti impasti ( Pane e Pizza) Inizio impasti pane e pizza + riposo Pausa pranzo Pesatura – formatura pane – lievitazione e cottura Pesatura – stesura pizza - lievitazione e cottura…

Il 11 e 12 novembre corso cioccolato dalle 19.00 alle 22.30 corso base di lavorazione del temperaggio del  cioccolato .Le tecniche i consigli del maestro cioccolatiere Enzo Gori per realizzare insieme, tavolette corpi cavi e soggetti natalizi di ottima qualità.

Un corso dedicato al mondo della caffetteria ,partendo  da come si prepara la miscela per un buon caffè alla decorazione artistica del cappuccino , non tralasciando l'aspetto economico parlando di costi e ricavi dell'attività , il tutto spiegato da professionisti del settore .  .

  Un corso  dove verrà proposto una serie di piccoli bocconi , bicchierini e tartellette   adatte ad aperitivi ,  buffet e cerimonie .Si spazierà da preparazioni a  base di verdura ,  pesce  , formaggi freschi , e frutta . Adatto a professionisti , per ampliare le proprie conoscenze e agli appassionati per  avere qualche idea in più .A cura dello chef Keoma Franceschi componente dell’Equipe di Alta Cucina della Toscana.

Quando : 7 novembre  2019 Orario : 19.00-22.30 Docente : Massimo Falbo Presidente Associazione Pasticceri Pistoiesi . Un corso dove impareremo a fare i dolci cremosi invernali come : la torta cioccolato , caffè e mascarpone  e torta zabaione e mandorla , e nuove tecniche e consigli per creare nuove torte e dessert .      

Un corso base di conoscenza del vino in tutti i suoi aspetti. adatto per principianti ma anche chi ha già una certa dimestichezza con il vino.Saranno degustate tre tipologie di vino spumante selezionate dal nostro docente .

Durata due serate 11 e 12 novembre 2019 dalle 19.00 alle 23.00 . Lievitati  e sfogliati  dolci per la vostre prime colazioni e merende . Insieme al pasticcere Corrado Carosi saranno realizzati una serie di prodotti  per  colazione e merenda . Quindi   i classici . croissant , cornetti e danesi  e altri prodotti inoovativi  come il criossant sfogliato con cioccolato al 70% , veneziane al cacao e prodotti integrali verrà presentata la sfoglia metodo veloce. . Come al solito il tutto…

corso pizza e focaccia a lievitazione naturale con Li.Co.Li. aperto a tutti privati e professionisti.